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周末大厨:一周两天,解放你的料理魂!

2017-11-22 15:10| 发布者: 好书推荐| 查看: 887| 评论: 0

摘要: 《周末大厨:一周两天,解放你的料理魂!》就是上班日,很少有精力会想要做的料理(如:红酒牛肉炖饭、马铃薯爆浆米丸子、墨西哥牛肉沙拉脆饼、蚵仔煎、腐竹虾卷、韩国人蔘鸡等),上班日可以想着用电锅忙着省下煮菜的 ...
《周末大厨:一周两天,解放你的料理魂!》就是上班日,很少有精力会想要做的料理(如:红酒牛肉炖饭、马铃薯爆浆米丸子、墨西哥牛肉沙拉脆饼、蚵仔煎、腐竹虾卷、韩国人蔘鸡等),上班日可以想着用电锅忙着省下煮菜的时间,也能选择放假日,果断地放自己的假,想吃什么就外包解决,但吃到自己煮的料理,会觉得格外地美味(如果是黑暗料理的好手,本书的蔬果精力汤、自制凤梨果酱、地瓜水果沙拉…可以让人吃得养生又美味)


书中的周末大厨最重要的一堂课就是自制酱料,作者在书中分享了“万用白酱、自用青酱、花生酱 、凤梨果酱、优格沙拉酱、千岛酱、美奶滋”等的作法,至于工具则以料理棒搭配不同的刀头(十字多功能刀头、S形刀头等)和菜刀为主,像书中以料理棒将凤梨与苹果打成泥,完成凤苹酱,就可以拿凤苹酱来蒸鱼或是做炖猪肉。

作者叮咛:苹果及凤梨用压力锅煮一分钟,就有天然的香气及果胶,不论是做果酱或炖肉、料理海鲜都适合。

在早上赶上班、下班赶回家休息或是煮菜、照顾家人时,怎么会有精力想要好花个几小时,来煮一顿让大家都觉得开心的大餐,如果真的愿意这样做,想必也累惨了,因为上班时间已经占据我们大部分的时间,下班回家还要花上一、二个小时以上备料、煮菜、收拾厨房,然后等到家人都用餐后,还要开始另一波收拾餐桌的行动,不过周末就不一样了,它代表着辛苦了一周,可以获得休息与喘息的时间,这时再吃几道家香味的料理,心情会变得更好,连平时总是吃外食的料理,也会变得不一样了,像早午餐料理,想吃得养生,作者端出蔬果精力汤、黄豆糙米四重奏(黄豆糙米粥、黄豆糙米糊、黄豆糙米浆、黑芝麻全豆浆)、地瓜水果沙拉等。

想来点西式的,有班尼迪克蛋、嫩煎猪排佐自制凯撒沙拉酱、熏鸡起司可丽饼、法式布列塔尼烘饼等,

 

至于想要大宴宾客的,有进补喝的姜母鸭、可搭配面包一起的蕃茄蔬菜浓汤;韩国人蔘鸡粥。

想秀中式料理,则有肉燥汤粄条、腌笃鲜、胡麻酱凉拌竹笋豆腐、凤苹酱蒸鱼、蚵仔煎。

 

简单说,就是周末想当一名大厨,可参考的食谱书。

【内容简介】

一周两天,解放你的料理魂!

    全书4大主题,超过90道周末料理,

   让零失败料理职人,解放你的料理小宇宙,

   把一整个星期的疲惫化成各种美味,

   填满你的胃口、也填满你美好的假期!

 

   4大情境,超过90道美味料理,

   周末大厨教你不必动脑,发懒也能做好菜!

   全书共分为“慵懒无上班压力早午餐”、“三五好友的美食小聚会”、“家庭同乐的亲子餐桌时光”和“犒赏自己的独享美味”四大类,每道料理都由零失败职人──微微蔡老师亲自示范,平常不必练习手艺、不必绞尽脑汁思考菜色、不必大老远去买稀有食材,只要跟著书里的教学按部就班,就可以做出一道道色.香.味俱全,媲美米其林三星厨房出品的好菜,涵盖中西式口味,从汤品、饮品、前菜、沙拉、主食、到点心缺一不可,自己吃、多人分享都可以!

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