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值得一看的日本文化好书:和日本文豪一起吃饭

2017-11-16 12:56| 发布者: 好书推荐| 查看: 125| 评论: 0

摘要: 《和日本文豪一起吃饭:京豆腐、握寿司、昭和啤酒,还有红豆汤……》由日本六位已逝文豪口中道出的日本味,是一种昔日餐桌上的所想所思,也反映出当时代的环境动荡,以及透过饮食串连起人们对于人际关系的交流和品尝 ...

《和日本文豪一起吃饭:京豆腐、握寿司、昭和啤酒,还有红豆汤……》由日本六位已逝文豪口中道出的日本味,是一种昔日餐桌上的所想所思,也反映出当时代的环境动荡,以及透过饮食串连起人们对于人际关系的交流和品尝料理当下的心情,而像书中太宰治这样的“对酒追忆”的心情,则成了酒文化交流下的个人情绪渲泄与群众醉态的描写。

一、把海外美食佐日式酱料为日式美食:北大路鲁山人きたおおじろさんじん

日本著名全才艺术家,拥有美食家、陶艺家、书法家、画家等身分。一九二五年担伥高级料亭“星冈茶寮”顾问兼料理长。以“器皿是料理的衣服”为口号,晚年投入陶艺创作,将美意识引进饮食领域,创造日本独特食膳文化。

 

寿喜烧与鸭肉料理:描述作者在品尝洋食时,总会不自觉把洋食与和食做比较,像他在纽约品尝是新舄出身的店老板寿喜烧料理时,认为那根本不是寿喜烧料理,还与店老板交谈后,传授真正寿喜烧作法;去到法国的银塔餐厅,要求必须端上整只的鸭肉,于是当服务员端出鸭肉后,作者取出准备好的播州龙野的薄口酱油和山葵粉与醋拌成泥状。

 

“将像山一样的菜叶放入边缘像桶子般高的铁锅里,然后放上几片看起来不太好吃的肉片,就这样放着炖煮。只有自认是日本通的美国人会开心地像家鸭饲料一样地大块朵颐。

 

“这种作法根本无法吃到美味的鸭,可以吃的地方就像吃后剩余的边肉,只不过把美味的酱汁淋在边肉上罢了。其他桌的客人或许可以接受,但我们这一桌要整只拿上来。”  (引用书中文章)

 

二、酒文化追忆:太宰治 だざい おさむ 

战后,以〈维荣之妻〉、〈斜阳〉、〈人间失格〉等杰作走红文坛。1948年6月13日于东京玉川上水与情人山崎富荣殉情而亡。

 

 

戒酒的心:刻画出一群人为了喝酒,不惜想尽办法讨好店老板,就是为了多喝一杯酒,而作者在无可奈何的配给酒制度下,也加入了戒酒的行列,不过就是把配给酒分成数等份,如果不小心多喝了几口,就必须再倒入水来补足喝掉的酒,至于到了想要喝酒的啤酒屋,则是呈现出大声叫喝“啤酒怎么还不快来”、“快上啤酒”的场景,然后喝完后,就必须再被迫离场,重新加入排队的行列,再继续喝上几次酒,这样的酒文化场景,在作者笔下的故事里,反而带出了微叹感。

 

平常嗜饮酒的人,其精神将变得越来越吝啬卑微,抑或将一升的配给酒瓶刻画成十五等份的量,每天只能饮一等份,偶尔不小心喝了第二等份时,只能倒入一等份的水来蒙混,再抱着横放的酒瓶震动,企图让酒和水两者混合发酵,真是滑稽到令人失笑。抑或在配给的三合的烧酎里加入一壶番茶,再把褐色的液体倒入小玻璃里饮用,此时威士忌里会有茶梗直立,真是太愉悦了。说这番话就为了掩饰虚荣,然后豪爽地大笑,但一旁的老婆却一点也不配合,面无表情,让此风景更加悲凄。 (引用书中文章)

 

三、写出爱到卡惨死的悲情,织田作之助 おださくのすけ

小说家,生于大阪。1940年以短篇小说〈夫妇善哉〉获改造社第一回文艺推荐作品受赏,于文坛取得一席之地。擅以平民化方言写大阪庶民生活,与太宰治、坂口安吾等同列无赖派、新戏作派。

 

书中的〈夫妇善哉〉呈现一种女子爱到卡惨死的场景,原本女子家境不好,被父亲送往其他地方工作赚钱,后来女子为了赚取更多的钱,要求父亲让自己成为艺妓,这成为女子一生不幸的转折点,女子当艺妓期间与一名有妇之夫私奔了,让女子不得不退出艺妓的生活,转而成为工资低廉的雇女,努力想要累积财富,以取得一同私奔丈夫父亲的认同,不过爱非所托,她选择的丈夫是一名浪荡子,即使有妻有女,还做出抛妻弃女与她私奔的行为,而做为一名只会花钱的浪荡子,理所当然成为女子必须养一辈子的负担,辛勤工作的女子为丈夫赚进一笔笔供他快速享乐的钱,不论她赚了多少钱,下场就是被丈夫偷拿去享乐用,甚至女子的母亲病危,女子被丈夫强硬留在医院陪伴他,于是女子就没有见到母亲的最后一面,但后来丈夫几次抛下女子,女子始终无悔地等待丈夫归来,成为一场讽剌,因为女子的父亲收到一封极度自私的信:“说明自己已经四十三岁,而且患过一次大病,所剩时间应该也不长。想要好地疼爱女儿弥补过往的缺失。在九州的某地做点零工养活自己,然后打算接女儿来一起度过余生,明白蝶子(女子名)的境遇实在很可怜,请代我向她问好…”

 

简单说,书中的几名日本文豪,将生活上的酸甜苦辣化为饮食味道,并且透过故事去传达出主人翁的昔日餐桌代表的是什么样的生活心情。 

【内容简介】

等开饭吗?打开文豪们的餐桌笔记,

 北大路鲁山人、太宰治、正冈子规、堀辰雄、

 冈本加乃子、织田作之助——

满溢香气与才气的暖心之味,

 一道道连番上菜,令人垂涎欲滴!

   由文豪们接力讲述舌尖上的迷人故事:收录寿司文学代表作、餐桌奇谈、庶民美食,以及美食家的洋食杂感,无赖派大师的戒酒之心等。或是虚构的小说,或是生活有感的个人随笔、饮食评论。

    作品中并不是单纯地描述料理本身或用餐的过程,而是通过美食,表现吃饭的场景、心理描写、回忆,甚至传达和食文化与美学意识。藉由每位作家不同的观照重点和风格,使得整本书的感受性更加丰富,时而妙趣横生,时而抚慰人心,令人爱不释手。

   如果你对饮食故事的情有独钟,不论你是《深夜食堂》的铁粉、《孤独的美食家》的拥护者,或单纯只是吃货一枚都好,日本文豪们——北大路鲁山人、太宰治、正冈子规、冈本加乃子、堀辰雄、织田作之助——无穷食欲的展现,生命热情的脉动,所酿造出越陈越香的回忆,味蕾上的异想佳作集结,怎能错过?

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