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小资妈妈常备菜,10分钟搞定:140道多国料理,5步骤完成

2017-11-5 16:58| 发布者: 好书推荐| 查看: 645| 评论: 0

摘要: 煮菜是一件很费时间的事,从事前的备料、烹煮过程到事后收拾厨房环境,就让人感到很辛苦,特别是当下班后,还必须为全家煮出晚餐时,那种疲累感更是难以形容,如果是能长期接受外食的家庭,晚餐只需担忧要换吃那一间 ...

煮菜是一件很费时间的事,从事前的备料、烹煮过程到事后收拾厨房环境,就让人感到很辛苦,特别是当下班后,还必须为全家煮出晚餐时,那种疲累感更是难以形容,如果是能长期接受外食的家庭,晚餐只需担忧要换吃那一间,但如果是坚持只吃家里烹煮菜色的家庭,那么负责煮食的人,就会相当地辛苦,必须在下班回到家后,从冰箱食材里,找到晚餐食材,有时候缺了某项食材,还得再出门去买齐,而在《小资妈妈常备菜,10分钟搞定:140道多国料理,5步骤完成》里,作者把料理三餐变得简单,会引发她想要做出简单、快速的料理,是为了让她的孩子可以吃的更健康、更营养。

本书中的料理步骤算是简单型,三个、四个、五个、六个步骤的料理都有,只要事前先将材料储备在冰箱里,就能够快速拿出相对应的食材来煮出特定的料理,而作者使用的方式,是启用食材管理法,她的食材会在购入后,进行半加工的料理腌渍或是处理,然后以小包装分式(如塑胶袋、保鲜膜、保鲜盒等)放入冰箱,等到要料理时,只要从冰箱拿出包装好的食材,就能够快速煮出一道料理,它可以是泡菜玉米煎饼、甜南瓜羊羹、蜂蜜牛奶地瓜浓汤、烤肉菇菇砂锅、番茄欧姆蛋等等。

 

家里有吃不完的鲔鱼罐头,就可以学书中这道作法,把鲔鱼倒入筛子沥出油、放入厚底锅内,加入酱油和糖搅拌,直到完全没有水份,就完成这道料理。

对于煮汤,作者的料理也很简单,像马铃薯玉米浓汤,作者使用马铃薯、玉米罐头、牛奶、蜂蜜、盐巴来煮出一锅好汤,对于蜂蜜可以做为调味,这是比较少见的,在整个料理步骤上只需五个步骤就完成,但需要先把马铃薯煮熟、玉米用热水烫过、再把食材打碎搅拌之类的。

 

如果不喜欢喝起来甜甜的口感,我是觉得可以把蜂蜜改成高汤,因为韩国饮食习惯和中国台湾省还是有差异,至于高汤可以自己用鸡骨、大骨等熬煮,也可以去买市面上贩售的鸡高汤。 

粥品部分,一样是先备好食材,然后在需要用时从冰箱拿出来,而米是早就煮好的,只需要和小鱼干汤一起进行滚煮,至于小鱼干汤(p12)是作者自制的高汤,它属于半调理食材,在书中也有介绍。

 

没有时间和作者一样看着炉火,就出动电锅,只要把米和食材放进去,就能轻松煮出一锅好粥,但一样得先把食材准备好。

简单说,本书就是一本让人学会在10分钟内搞定简单菜色的料理食谱书(每页食谱会标示料理时间,如10分、15分),但有些菜因为料理方式比较多,再加上需要以调味料做腌渍入味,花费的时间也就无法以10分钟为限,

【内容简介】

超过2300万点阅人次的“全球美食料理达人”

教会你140道多国料理,10分钟美味上菜

5步骤!“便当”、“野餐”、“宴客”任何状况都能轻松应付

厨房料理是一种品味,更是要绝对优雅!

  “上一天班累死了!哪有空买菜!”

  “不管是外食、自己做便当,每天菜色都差不多,吃腻了!”

  “备料太累人了,谁还想自己煮啊!”

  “厨房弄得一团乱,想到要收拾善后就头痛!”

  无论你是家庭煮妇、小资妈妈,还是忙碌上班族,一定有过这些烦恼!

 

  ★只要5步骤,一人吃、全家吃,10分钟就搞定!

  煮饭最怕麻烦步骤繁琐,耗时太久,书中教你只要利用周末1小时做好这些事,料理省时又省力——

   半调理食材:食材先调理好放冰箱,就能减少料理时间,想吃多少用多少,食材不浪费。

   生食分装保鲜:各式食材分装份量怎么拿捏,如何处理最能保鲜。

   酱料高汤一次煮:酱料高汤熬煮时间长,一次大量煮就可使用一个礼拜。

  学会以上3大技巧,酱烧、炖煮、酥炸、快炒、烘烤……各种烹调方式只要10分钟,一人吃、全家吃都能轻松煮出一桌好菜。

 

【作者简介】姜智贤

  为畅销书“冬天草莓的50元铜板小菜”作家,亦是浏览人次高达2300万、订阅数超过4万2千人的韩国NAVER人气部落客“冬天草莓的超美味世界”。在众多料理部落格中,以简单材料就能端上每日餐桌的食谱而拥有超高人气。尤其是在养育就读小学的女儿时,为孩子特制的小菜及点心文章更多次登上NAVER首页。虽不华丽但却能完整呈现妈妈牌食谱的简单与温暖,正是长久以来广受多大家喜爱的原因。

  除了取得中式、西式、韩式料理厨师证照之外,还拥有儿童料理师、烹饪治疗师(心理谘商)的证照,也从东国大学的传统佛寺饮食课程中结业,并于2011年起担任世界展望会希望之村的儿童料理讲师。

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